Enoteca Regionale Palatium

Palatium celebra il “Re” degli ortaggi laziali

enoteca — Fri, 05 Mar 2010 14:22:24 +0000

Due settimane dedicate al Carciofo del Lazio IGP: dall’orto alla tavola, un protagonista di virtù. Da lunedì 8 a venerdì 20 marzo 2010, l’Enoteca Regionale Palatium presenta un particolare menù tematico interamente dedicato a diffondere le qualità del Carciofo romanesco del Lazio Igp. Ricette storiche della cultura gastronomica romanesca affiancate da piatti innovativi ideati dallo chef di Palatium per esaltare le doti organolettiche di questo eccellente ortaggio e confermarne, semmai ce ne fosse bisogno, la straordinaria versatilità in cucina. Il menù prevede, infatti, ricette di terra e di mare: dagli immancabili carciofi alla romana, una ricetta antica che racchiude in sé i sapori e gli odori della campagna laziale, ad una torta rustica di carciofi e polpi; dalla tradizionale lasagna carciofi e mozzarella di bufala ai rigatoni con carciofi, pomodorini e alici di Gaeta; dal pollo biologico stufato con carciofi al Filetto di coregone di Bolsena con carciofo alla romana. Per l’abbinamento con il vino, da sempre considerato difficile se non impossibile con il carciofo, Palatium, si rivolge al territorio con proposte innovative e sorprendenti e, in alternativa, un’interessante carta delle acque del Lazio.

Un’iniziativa che rientra nella costante attività promozionale dell’Enoteca Regionale che, in base alla stagionalità, valorizza il meglio delle eccellenze agricole ed agroalimentari del Lazio con eventi e appuntamenti a tema. Le settimane del Carciofo arrivano dopo la settimana dedicata al territorio di Amatrice, le iniziative per valorizzare l’olio extravergine, i vini del Consorzio di Tutela di Frascati e i novelli del Lazio. Un’attività che proseguirà in futuro con altri incontri interessanti tutti da gustare e consolida il ruolo di Palatium come centro di riferimento per la formazione e la promozione della culturale enogastronomica regionale.

Scarica il menù sul carciofo

Il Carciofo romanesco del Lazio IGP

Il carciofo, ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, accompagna da tempo immemorabile la cultura gastronomica e rurale delle popolazioni del Centro Italia. Le radici della sua coltivazione vengono fatte risalire al tempo degli etruschi, come attestano raffigurazioni rinvenute all’interno di alcune tombe della necropoli etrusca a Tarquinia. In epoca moderna la sua espansione nella regione Lazio inizia a partire dal XV secolo, entrando, fin dal tardo rinascimento, stabilmente nella gastronomia laziale. Tuttavia, fu solo dopo la seconda guerra mondiale che il carciofo cominciò a diffondersi con sorprendente rapidità, dispiegando pienamente le sue eccellenti proprietà organolettiche e la grande versatilità in cucina.

Per la cultura popolare possiede virtù terapeutiche e salutari; innegabile il suo essere alimento tonico e digestivo, ricco di vitamine e nutrienti fondamentali. Contiene inoltre un principio attivo, la cinarina, che favorisce la diuresi.

Oggi è un ortaggio assai diffuso nelle regioni centro-meridionali della Penisola, ma è nel Lazio che si sono sviluppate le cultivar più pregiate (come la “Castellammare” e la “Campagnano”) che fanno del carciofo romanesco il primo e l’unico, fino ad ora in Italia, a essere tutelato a livello comunitario. Il Carciofo romanesco del Lazio IGP, si presenta dal sapore dolce e gradevole e con foglie (brattee) interne di tenera consistenza.

La coltivazione del carciofo è presente, soprattutto, nei paesi che si affacciano sul bacino del Mediterraneo (Italia, Spagna, Francia, Grecia, Tunisia, Algeria, Marocco e Israele). Recentemente la coltivazione si è estesa anche in California, Argentina, e Nuova Zelanda. Nel bacino del Mediterraneo tuttavia, si concentra il 90% della produzione mondiale.

L’Italia con 50.000 ha destinati a carciofo occupa il primo posto a livello mondiale contribuendo con oltre il 50% della superficie complessiva, seguita dalla Spagna con 20.000 ha e dalla Francia con 13.000 ha.

Tra le regioni, Puglia, Sicilia e Sardegna si caratterizzano per la coltivazione del carciofo di tipo rifiorente, dette anche di ogni mese, che produce da novembre a marzo mentre in Campania, Lazio e Toscana è coltivato esclusivamente il carciofo di tipo romanesco, con produzioni che vanno dalla seconda quindicina di febbraio ad aprile.

La coltivazione del carciofo nel Lazio è costituita esclusivamente dalla tipologia romanesco e le superfici interessate sono concentrate in tre province che risultano così distribuite: Roma (480 ha), Latina (300 ha) e Viterbo (260 ha).

Le zone tipiche di coltivazione si estendono lungo il litorale tirrenico dalla pianura del Marta (provincia di Viterbo), alle colline della Tolfa, all’areale di Cerveteri e Ladispoli (provincia di Roma) e nella pianura di Latina. I comuni più noti tradizionalmente per la coltivazione del carciofo romanesco si trovano appunto in queste tre province.

L’olio extravergine torna protagonista a Palatium

enoteca — Sun, 21 Feb 2010 23:43:44 +0000

Dal 22 al 27 febbraio 2010, L’olio torna protagonista a Palatium. Una settimana a tema in cui l’Enoteca Regionale mette al centro della propria attività la valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva del Lazio.

Per l’occasione una speciale carta degli oli extravergine d’oliva, con note di degustazione, per far conoscere ed apprezzare i diversi oli, e le relative cultivirar, provenienti da tutte le zone aggiormente vocate del Lazio.
A seguire un particolare menù tematico con oli consigliati in abbinamento. Un test di degustazione appetitoso e divertente ideato per far percepire le innumerevoli sfumature aromatiche ed organolettiche che gli oli di alta qualità sono in grado di rilasciare all’interno di un piatto.

L’iniziativa rientra in un più articolato programma di attività ideato dall’associazione Uliveti del Lazio che ha come partner strategico l’Arsial. Le attività sono tutte finalizzate a rafforzare il dialogo con i consumatori e ristoratori.

Uliveti del Lazio è una giovane Associazione ispirata da Unaprol, senza fini di lucro, nata proprio dall’esigenza delle aziende olivicole e olearie del territorio laziale di dare maggiore visibilità e reddito ai propri prodotti sul mercato regionale. Il progetto, rivolto a studenti, ristoratori e giornalisti enogastronomici, vuole valorizzare, promuovere e comunicare l’olio extravergine di oliva della regione Lazio, attraverso azioni ideate per favorire il processo di concentrazione dell’offerta, sostenere le imprese, incrementare il reddito aziendale e migliorare la promozione e la comunicazione delle aziende.

L’Associazione, composta da 24 aziende distribuite nelle 5 province laziali, si propone la realizzazione di attività di valorizzazione, promozione e comunicazione dell’olio extra vergine di oliva, delle olive da mensa e del territorio laziale. Possono far parte dell’Associazione i proprietari e/o i conduttori di oliveti o di frantoi situati nella regione Lazio, i cui prodotti siano ottenuti esclusivamente dagli oliveti o dalla trasformazione di olive provenienti da territorio laziale.

Nel Lazio sono tre le Dop riconosciute, Canino, Tuscia, Sabina e due sono in fase di riconoscimento, Colline Pontine e Terre Tiburtine. A conferma della vocazione di tutto il territorio regionale alla produzione di olio extravergine di alta qualità. Una qualità, negli ultimi anni, sempre più riconosciuta dalle principali guide di settore che posizionano stabilmente l’olio del Lazio ai massimi livelli qualitativi in Italia e in Europa.

Scarica la carta degli oli di Uliveti del Lazio

Scarica il Menù dell’olio

Palatium: una settimana dedicata ai sapori di Amatrice

enoteca — Fri, 12 Feb 2010 21:38:43 +0000

Da lunedì 15 febbraio a venerdì 19 Febbraio 2010, l’Enoteca Regionale Palatium ospita la Settimana Gastronomica dedicata ad Amatrice ed al suo territorio. Il particolare “Menù Amatrice”, ideato per l’occasione, prevede un antipasto di salumi, formaggi e miele amatriciano, Spaghetti all’Amatriciana, alla Gricia, zuppa di farro, agnello con patata turchesa e dolce alle mele, rigorosamente preparato con i prodotti provenienti dalle aziende agricole di Amatrice. Insieme ai profumi e ai sapori di Amatrice è possibile ammirare un video tratto da un archivio di oltre 10.000 scatti che ritraggono le bellezze naturalistiche e agro-pastorali della zona dei Monti della Laga durante le quattro stagioni. Un catalogo d’immagini che racconta una terra ricca di paesaggi, arte e gastronomia. La città è edificata sullo sperone roccioso che sovrasta la confluenza tra il fiume Tronto e il Castellano.

Dal 1991 è inclusa nel Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Il territorio del Parco costituisce di fatto un “monumento europeo alla biodiversità”. La posizione geografica, l’altezza raggiunta dalle montagne e la differente geologia dei rilievi, determinano una straordinaria ricchezza di specie animali e vegetali, nonché una varietà di ecosistemi e paesaggi davvero unica. Tra gli animali più rappresentativi il lupo, il camoscio d’Abruzzo, l’orso, l’aquila reale o il biancone, che evocano con forza una natura primordiale e selvaggia.

La tradizione gastronomica legata ad Amatrice ed al territorio dei Monti della Laga è conosciuta e celebrata in tutto il mondo. Tra i prodotti tipici più famosi troviamo, nel campo dei salumi, il guanciale ed il prosciutto amatriciano. Naturalmente le produzioni tipiche del luogo comprendono anche lonze, salami e pancetta. Sul versante lattiero-caseario, domina la scena la produzione del pecorino amatriciano, quella dei formaggi locali e della ricotta a base di pecora. Produzioni tipiche e biologiche sono attive anche nel settore delle carni, in particolare nel settore bovino. Per quanto riguarda la frutta, le mele sono sicuramente il prodotto più coltivato, mentre nel settore dei cereali, il farro si distingue per la sua versatilità nell’alimentazione quotidiana. Nel campo delle produzioni tipiche assume rilevanza anche la produzione del miele e di tutti i suoi derivati.

“Palatium - dichiara il commissario straordinario di Arsial, Massimo Pallottini - è la casa di tutti i prodotti e i produttori del Lazio. In questa occasione abbiamo voluto dare la giusta vetrina promozionale ad un territorio che ha nel turismo e nelle produzioni gastronomiche di qualità una risorsa determinante per l’economia locale”. “Roma da sempre è il mercato di riferimento per i nostri prodotti - aggiunge il Sindaco di Amatrice, Sergio Pirozzi - Con questa iniziativa non solo vogliamo portare Amatrice a Roma, ma invogliare i cittadini e i turisti romani a venire ad Amatrice, attraverso un’azione di marketing territoriale a 360°”.

Scarica il “Menù Amatrice”

‘Provincia Romana’, presentati sei incontri per valorizzare il territorio

enoteca — Thu, 04 Feb 2010 10:00:58 +0000

Unire l’enogastronomia alla valorizzazione del territorio. E’ questo l’obiettivo dei sei incontri tematici, aperti al pubblico, che l’enoteca ‘Provincia Romana’ ospita, dall’8 febbraio fino a Giugno, per far conoscere, attraverso degustazioni, i prodotti tipici della campagna romana. Il primo incontro è dedicato all’ abbacchio romano e ai vini Cesanese di Olevano romano e Genazzano; il secondo appuntamento ha come protagonista l’olio extravergine d’oliva di Soratte mentre il 25 marzo la vetrina è per i vini di Marino e di Velletri. Poi, il 15 aprile, è la volta del vino doc di Cerveteri e di altri prodotti tipici del litorale a nord di Roma; gli ultimi due incontri sono dedicati al vino di Nettuno, al pesce del litorale romano e ai vini dei Colli Albani e Lanuvini. “L’enoteca è un avamposto per la promozione del nostro territorio - ha detto il presidente della Provincia di Roma, Nicola Zingaretti - e sta funzionando alla grande. Questi incontri sono caratterizzati dal fatto di coniugare il prodotto al suo comune di provenienza”.

L’Enoteca Provincia Romana, nata dalla collaborazione tra la Provincia di Roma, l’Agenzia Regionale ARSIAL e l’Enoteca Palatium, apre le sue porte alla città nello scenario unico e suggestivo di Palazzo Valentini, proprio di fronte alla Colonna e al Foro di Traiano, in una delle aree più affascinanti e suggestive di tutto il mondo.
Questo spazio, nasce per offrire una straordinaria vetrina, nel cuore di Roma, alla promozione dei prodotti tipici e delle eccellenze del nostro territorio, un luogo dove fermarsi per un aperitivo, un pasto, un incontro, in un ambiente accogliente e adatto alla degustazione come alla conversazione.

Scarica il calendario degli incontri

Scarica la scheda sulle produzioni tipiche della provincia di Roma

A Palatium presentazione del Roma VinoExcellence & MeranoWineFestival

enoteca — Thu, 28 Jan 2010 12:21:11 +0000

Venerdì 5 febbraio, ore 12,30, presso l’Enoteca Regionale di via Frattina, conferenza stampa di presentazione della prima edizione del Roma VinoExcellence & Merano WineFestival. L’iniziativa, che si svolgerà al Grand Hotel Parco dei Principi il 12, 13 e 14 febbraio (orario di apertura 10 - 22), porta a Roma, primo mercato del vino in Italia, oltre 100 aziende selezionate tra le migliori realtà vitivinicole a livello mondiale.

All’interno della manifestazione uno spazio è dedicato ai produttori del Lazio che, oltre a fare “gli onori di casa” possono presentare i vini regionali ad un pubblico qualificato e confrontarsi con etichette blasonate che hanno fatto (e continueranno a fare) la storia dell’enologia italiana e internazionale.

Il programma è ricco di appuntamentamenti da non perdere. 3 convegni tematici dedicati ai vitigni Cabernet Franc, Riesling e Sangiovese. 24 degustazioni guidate, tra cui spiccano la verticale degli ultimi 10 anni di Sassicaia (1998-2007), 25 vendemmie al Castello di Ama con il Chianti Classico Bellavista dal 1982 al 2006, le ultime 8 annate di Mater Matuta, un grande rosso del Lazio e importanti incontri internazionali come la verticale di Château Chasse Spleen (2003, 2000, 1995, 1990, 1986, 1982, 1978, 1970, 1966, 1962) e le diverse espressioni del Cabernet Franc in terroirs differenti: La Fleur-Pétrus, Vieux Château Saint-André,i grandi vini di Saint-Emilion, Pomerol, Montagne-Saint-Emilion e Paesi Baschi Francesi.

Il tutto presentato da 39 esperti, enologi, produttori e wine writers di fama mondiale.

Per maggiori informazioni visitare il sito www.meranowinefestival.com

Scarica la brocure completa del Roma VinoExcellence 2010

Scarica il programma dei convegni

Visualizza la loncadina ufficiale dell’evento

Slow Food incontra Palatium, a tavola con Latina

enoteca — Thu, 21 Jan 2010 12:43:10 +0000

Inizia il 2010 e riparte la terza edizione dell’iniziativa “Slow Food incontra l’Enoteca Regionale Palatium”. Un ciclo di conferenze, degustazioni e cene per conoscere ed apprezzare le eccellenze gastronomiche della nostra regione, organizzate da Slow Food Lazio e da Arsial (Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione dell’Agricoltura del Lazio).
Il 2009 si è chiuso con la serata dedicata a “Terra Madre”, in cui, insieme al presidente di Slow Food Italia, Roberto Burdese, l’Enoteca Regionale ha festeggiato il ventesimo anniversario dell’associazione fondata da Carlo Petrini, celebrando il “mangiar sano” e il “mangiare locale”.
Mercoledì 27 gennaio, ore 20.30, si torna a parlare dei nostri territori con una serata dedicata alla provincia di Latina. Protagonisti gli chef di uno dei più rinomati ristoranti del basso Lazio: “Orèstorante” di Ponza, gestito da Oreste e Valentina Romagnolo.

Il menù al profumo di mare proposto da Oreste e Valentina prevede:

Stuzzichino di benvenuto
Trito di dentice su gelato di patate

Vino: Moscato di Terracina secco Oppidum 2008 - Cantina Sant’Andrea

Filetto di ricciola ponzese marinata con olio tiepido al rosmarino
Schiacciata di patate con seppie marinate e Blody Mary
Macedonia di pesce con acqua di mare

Vino: Moro 2008 - Marco Carpineti

Cannelloni ripieni di calamaro

Vino: Syrah 2007 - Casale del Giglio

Filetto di spigola di ponza con panatura di gamberi

Vino: Nero Buono di Cori 2006 - Cincinnato

Dolce di Valentina

Ratafià Madrea

Il menu potrà subire variazioni in base alle condizioni del mare.

La serata è a pagamento con prenotazione obbligatoria.
Per informazioni e prenotazioni: Matteo Rugghia (Slow Food) 389 9922513

Mercoledì 27 Gennaio, ore 20,30, Enoteca Regionale “Palatium” via Frattina 94 - Roma

Frantoi Aperti, dal 5 all’8 dicembre l’olio a km zero

enoteca — Mon, 30 Nov 2009 16:12:34 +0000

Arriva l’olio nuovo e torna “Frantoi Aperti nel Lazio”. Dall’5 all’8 dicembre si aprono le porte di oltre 80 frantoi, dislocati sull’intero territorio regionale. Una ghiotta occasione per conoscere, degustare e acquistare l’olio extravergine del Lazio direttamente dal produttore. Un’iniziativa a Km zero, voluta dall’assessorato regionale all’Agricoltura e da Arsial per diffondere il valore dell’olio extravergine di qualità ed incentivare la filiera corta. Un lungo week end, ricco di gustosi appuntamenti, in cui è possibile scegliere i frantoi delle zone più vocate del Lazio, assistere alla molitura, sentire il profumo e il sapore di un olio appena nato, carpirne i segreti e, soprattutto, acquistarlo direttamente sul posto.

Scarica l’elenco completo dei frantoi che aderiscono all’iniziativa

Al via la IX edizione della Fiera di Farfa

enoteca — Fri, 27 Nov 2009 17:39:48 +0000

Torna l’olio della sabina, nella IX edizione della “Fiera dell’olio di Farfa”. Presso l’Abbazia di Farfa (Rieti), da venerdì 27 novembre (ore 16) con degustazioni, esposizioni e vendita di prodotti tipici, gastronomia e spettacoli musicali ed un tour lungo la strada dell’olio. Da sabato stand espositivi e visita al museo di Farfa. Dalle 12 degustazione guidata dell’olio extravergine di oliva presso l’oleoteca regionale e stand con piatti tipici della sabina. Alle ore 16, presso la Sala Shuster, convegno sul “Golbale e Locale: il futuro dell’agricoltura del Lazio nell’evoluzione del grande sistema agro-alimentare”.

In serata “L’Albero del canto” con esibizione lungo le vie del Borgo, con possibilità di cenare all’aperto. Domenica mattina, si prosegue con gli stand espositivi e spettacolo per bambini; alle 18.30 apertura dello stand “Pane ed olio in frantoio”.

“Con la Fiera di Farfa - dichiara l’assessore all’Agricoltura della Regione Lazio, Daniela Valentini - si inaugura la nuova stagione dell’olio di qualità del Lazio. Un importante appuntamento che ricorre anno dopo anno sempre rinnovato e che arriva dopo un lavoro che ha visto il rilancio dei nostri oli e la loro crescita in produzione e qualità ottenendo risultati di pregio sia sul piano nazionale che internazionale. Un prodotto, che identifica il reatino e la nostra regione e sul quale abbiamo investito molto mettendo a sistema le risorse del territorio attraverso l’istituzione dei distretti, come quello della Montagna, e la creazione delle filiere produttive che apporteranno a Rieti e alla sua provincia un contributo economico di grande valore. In questa prima fase del Programma di Sviluppo Rurale, il reatino ha già presentato infatti 3 Progetti Integrati di Filiera (PIF) per una spesa pubblica di 11 milioni di euro che produrrà un investimento complessivo di oltre 19 milioni. Tra le PIF, anche uno sull’olio che, unendo per la prima volta mille produttori, rappresenterà una forte spinta allo sviluppo, al reddito e all’occupazione di tutta l’economia provinciale”.

“Una occasione - aggiunge il presidente della Commissione Agricoltura della Regione Lazio, Mario Perilli - per ribadire l’impegno della Regione Lazio e del Comune di Fara Sabina, ad offrire opportunità di sviluppo per la nostra agricoltura. Molta strada abbiamo percorso in questi anni di legislatura regionale che ci hanno permesso di garantire forme di sostegno concreto alla nuova economia. Distretto della montagna e PSR sono solo due esempi di come abbiamo potuto offrire, soprattutto ai giovani, opportunità concrete di lavoro. Spero che la sfida che abbiamo lanciato, possa garantire al territorio uno sviluppo veloce, a sostegno dell’imprenditoria agricola e alla valorizzazione dei nostri prodotti”

“In un momento in cui il mercato, italiano ed europeo - conclude il commissario straordinario di Arsial, Massimo Pallottini - continua a mostrare un atteggiamento cauto, la nuova campagna di promozione dell’olio extravergine novello, che sta partendo con la Fiera di Farfa e continuerà con altre iniziative mirate, è fondamentale per incentivare un aumento di interesse da parte del mercato. Arsial, inoltre, supporta il Progetto Integrato di Filiera presentato dal Comune di Fara in Sabina con un’attività che mira a sostenere la tracciabilità del prodotto, facilitare l’adempimento delle nuove norme sull’etichettatura e promuovere la commercializzazione, con progetti rivolti alla grande distribuzione organizzata”.

Scarica il calendario della Fiera

Arriva l’olio nuovo!

enoteca — Fri, 27 Nov 2009 13:00:30 +0000

Si apre la campagna olearia 2009/2010 e l’Enoteca Regionale partecipa alla promozione dell’oro giallo del Lazio con tre settimane a tema. Dal 24 novembre al 12 dicembre, Palatium propone una serie di attività interamente dedicate a far conoscere e degustare i diversi oli della nostra regione.

L’Enoteca Regionale per sostenere le aziende della nostra regione a diffondere il valore delle loro produzioni ha organizzato diverse iniziative.

Si parte con una carta degli oli speciale realizzata per far degustare agli appassionati gli oli provenienti da tutte le zone del Lazio. Conoscere i territori e le cultivar di riferimento e compararne le diverse caratteristiche organolettiche.

Per capire ancora meglio quanto un olio possa incidere nella buona riuscita di un piatto, Palatium propone, inoltre, uno speciale menù tematico con oli in abbinamento consigliati. Un vero e proprio gioco per aiutare i consumatori ad entrare concretamente nel mondo olio. Provare a capire quanto un olio intenso possa sovrastare una ricetta dai sapori delicati o, al contario, percepire quanto un olio delicato e profumato sia poco adatto a piatti elaborati e sapori forti. Un’esperienza utile e divertente per affinare le proprie capacità gustative o, più semplicemente, scoprire la tipologia di olio che piace di più.

Per finire, nelle settimane a tema, l’olio extravergine novello è protagonista anche dell’happy hour di Palatium, con un bruschettine all’olio nuovo da degustare insieme ai vini del nostro territorio.

La campagna di promozione dell’olio nuovo non si ferma, però, a Palatium. Dal 5 all’8 dicembre torna “Frantoi Aperti nel Lazio”. Un lungo week end ricco di gustosi appuntamenti dedicato all’olio extravergine d’oliva della nostra terra. In oltre 80 frantoi, dislocati sull’intero territorio regionale, è possibile conoscere, degustare e acquistare l’olio nuovo direttamente dal produttore. Un prodotto di alta qualità a Km zero!

Scarica la carta degli oli di Palatium

Scarica il menù dedicato all’olio novello

Scarica l’elenco dei frantoi di Frantoi Aperti

Palatium premiata con la chiocciolina di Slow Food

enoteca — Mon, 23 Nov 2009 16:45:02 +0000

L’Enoteca Regionale del Lazio Palatium premiata con la chiocciolina, il riconoscimento più importante e ambito assegnato dalla guida Slow Food “Osterie d’Italia”. Il sussidiario del ‘mangiar bere’ all’italiana, che quest’anno copie vent’anni, è l’unica guida dedicata ai locali dove si pratica la migliore cucina regionale, caratterizzata da fedeltà ai sapori del territorio, ambienti accoglienti, prezzi corretti.

“Questo riconoscimento – commenta il commissario straordinario di Arsial, Massimo Pallottini – premia l’attento lavoro quotidiano di Palatium di selezione e valorizzazione dei migliori prodotti tipici regionali, proposti in un ambiente accogliente, nel pieno rispetto della nostra tradizione enogastronomica”.

Durante la presentazione di “Osterie d’Italia”, avvenuta in Campidoglio, il presidente di Slow Food International, Carlo Petrini ha sottolineato i valori ricercati nella redazione della guida: memoria, territorio e socialità. Valori che Palatium promuove tutti i giorni salvaguardando le più antiche tradizioni enogastronomiche locali, diffondendo la conoscenza e il valore dei territori regionali e accogliendo oltre 150mila avventori l’anno.

“Mi piace sottolineare – aggiunge Pallottini – che in totale sono 14 le osterie del Lazio premiate e la nostra regione è la sesta in Italia come numero di riconoscimenti. Questo significa che il settore agricolo ed agroalimentare del Lazio è vivo e di qualità e, oggi, grazie al lavoro di Palatium e di altre importanti realtà locali, inizia ad essere apprezzato anche dai consumatori”.

Quest’anno, in occasione del ventesimo anniversario di Slow Food, è stata indetta il 10 dicembre la “Giornata di Terra Madre” per focalizzare l’attenzione sull’importanza di “mangiare locale” nelle rispettive regioni, che prevede eventi in tutto il mondo. L’Enoteca Regionale Palatium interpreta a pieno lo spirito dell’iniziativa partecipando con una serata a tema organizzata in collaborazione con Slow Food Lazio.